其實入手HBK-151之後,不只是做了早餐的土司,還利用他攪拌及發酵的功能做了披薩皮,這剛好也就順便把冰箱裡的一些剩菜清掉,這篇的時間點其實比用麵包機做湯圓 那篇還要早,只是一直覺得賣像似乎沒有很好就沒貼,一直到現在都還沒再做第二次,剛好網友有提起,想想還是這篇先寫出來,如果改天有再做再另外更新囉

 

這次共做了三片,兩種口味,第三片是兩種口味混合的了,大多都是現有冰箱裡的食材,沒有為了做披薩再另外購買,因此自然是不像正統批薩那樣的講究了,而披薩的皮用的是麵包機原廠配方,口感滋味一般斑,不過我利用冰箱低溫發酵過,所以口感有好上一點,而因為沒有烤箱所以這次還是用荷蘭鍋下去烤,一開始還很苦惱到底要放在麵包機的分類還是荷蘭鍋的分類呢

 

 

 

 

依照hbk151的食譜,選用行程15,行程 是攪拌+發酵,1.5斤攪拌時間故定是25分鐘,而發酵時間可以設定由20分到1小時20分,這次設定是用30分鐘
比例:

水:250ml
高粉:400g
糖:12g
鹽:6g
油:20g
奶粉:9g
酵母粉:6g

 

 

 

攪拌好的麵糰 

 

 

 

 分割成三等份

 

 

 

 揉圓

 

 

 

 揉圓後在烘焙紙上靜置15分,然後放置冰箱冷藏1hr

 

 

 

 

冰箱拿出來的樣子,感覺很鬆軟,接下來因為麵包機已經洗乾淨了,所以就直接改用手揉,揉完再放置10分就可以桿開當做披薩皮使用

 

 

 

 

在等待低溫發酵的時候,就開始準備食材,這次用的食材大多是冰箱裡的庫存,剛好可以清一清,反正自己家裡吃的,味道適合就好,不用太注意外觀的賣像

有花枝丸、貢丸、杏胞菇、蝦仁、紅蘿蔔、洋蔥,主角大概是蝦仁吧XD

 

 

 

一物兩用,取第一盤的食材像花枝丸、貢丸、杏胞菇、紅蘿蔔、洋蔥 ,不過這裡洋蔥用的比第一盤還要多,但是切成更小片,加上玉米粒及鮪魚罐頭,做成第二盤的配料

 

 

 

因為是清冰箱食材,所以就沒有做番茄糊了,直接把新鮮番茄切一切,還刻意切大塊一點,這樣才有吃到的口感

 

 

 

偷懶直接加上些義式香料和黑胡椒混合均勻

 

 

 

一般披薩要用水起司,但是因為剛好沒有買,又加上冷凍庫裡還有之前用剩的夾土司的起司,冷凍的時間太久,可以發現裡面的水分都乾的差不多了,整塊起司很容易破碎,那就先把他用完囉

 

 

 

直接用派盤烤,底部抹了點油在灑上薄薄一層麵粉,然後把披薩皮鋪上,用叉子稍為戳幾個小洞避免麵粉皮突起

 

 

 

灑上一點點起司和番茄當做底材,其實一般外面用的是番茄糊,番茄湖滿濃稠的,調味也很低,如果是用番茄醬,那要小心太鹹的問題,起司也是一樣,夾土司的起司鹽份比較高,所以份量要拿捏好,太鹹的披薩真的不是很好吃

 

 

 

將材料都鋪上去,其實一樣一樣分開來,一層一層的疊上去才是正統披薩,像這樣先預拌在直接倒入,完全是因為我偷懶啦,偷懶的結果,就是外觀賣像不好,哈

 

 

 

 起司切太多,所以多加了一些XD

 

 

 

這次是用荷蘭鍋下去烤,其實平底鍋就可以了,用平底鍋的話就不用烤盤了,直接鋁箔紙或是烘焙只就可以上了,只要火候拿捏好,其實用平底鍋烤的也是很美味喔

 

 

 

開鍋,果然起司用得太多了,都流到旁邊了

 

 

 

我想配料部分不需要敘述太多,因為每個人加的料都不同,還是敘述一下披薩皮的口感好了,這披薩皮咬勁不錯,口感其實有一點點像是比較濕潤的小時候大餅,跟外面待的披薩皮不太一樣,不過還是滿不錯的

 

 

 

怕把派盤切破,所以改放在白鐵盤上再來切

 

 

 

 

起司有點多,太多味道太重,番茄因為沒有削皮煮熟,所以還能維持整塊,這樣的味道其實還不錯

 

 

 

第二盤改用派盤加烘培紙

 

 

 

預拌的鮪魚玉米,好像再加上一些美奶汁也不錯,不過我沒加,最近都吃得很清淡,油和蛋就少吃一些了

 

 

 

起司一樣加很多,奶為太濃,小朋友不要學

 

 

 

出爐,外觀平淡很多,不過口未也是很不錯

 

 

 

有用烘焙紙就可以整塊拉出來切了,這樣方便很多阿

 

 

 

第三塊,外觀最不起眼,但是其實味道最好,因為把第一道和第二道沒用完的材料都混合一起用了,加上起司加得比較少,奶味不會過重,反而是最好吃的阿 

其實正統批薩有一些工序很講究,像我這種家常的,就完全是做隨興的,這樣也是滿有趣的啦!哈

 

 

 

 

 

 

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