沉溺 藍色夏威夷

其實入手HBK-151之後，不只是做了早餐的土司，還利用他攪拌及發酵的功能做了披薩皮，這剛好也就順便把冰箱裡的一些剩菜清掉，這篇的時間點其實比用麵包機做湯圓 那篇還要早，只是一直覺得賣像似乎沒有很好就沒貼，一直到現在都還沒再做第二次，剛好網友有提起，想想還是這篇先寫出來，如果改天有再做再另外更新囉

這次共做了三片，兩種口味，第三片是兩種口味混合的了，大多都是現有冰箱裡的食材，沒有為了做披薩再另外購買，因此自然是不像正統批薩那樣的講究了，而披薩的皮用的是麵包機原廠配方，口感滋味一般斑，不過我利用冰箱低溫發酵過，所以口感有好上一點，而因為沒有烤箱所以這次還是用荷蘭鍋下去烤，一開始還很苦惱到底要放在麵包機的分類還是荷蘭鍋的分類呢

依照hbk151的食譜，選用行程15，行程 是攪拌+發酵，1.5斤攪拌時間故定是25分鐘，而發酵時間可以設定由20分到1小時20分，這次設定是用30分鐘
比例:

水:250ml
高粉:400g
糖:12g
鹽:6g
油:20g
奶粉:9g
酵母粉:6g

攪拌好的麵糰 

 分割成三等份

 揉圓

 揉圓後在烘焙紙上靜置15分，然後放置冰箱冷藏1hr

冰箱拿出來的樣子，感覺很鬆軟，接下來因為麵包機已經洗乾淨了，所以就直接改用手揉，揉完再放置10分就可以桿開當做披薩皮使用

在等待低溫發酵的時候，就開始準備食材，這次用的食材大多是冰箱裡的庫存，剛好可以清一清，反正自己家裡吃的，味道適合就好，不用太注意外觀的賣像

有花枝丸、貢丸、杏胞菇、蝦仁、紅蘿蔔、洋蔥，主角大概是蝦仁吧XD

一物兩用，取第一盤的食材像花枝丸、貢丸、杏胞菇、紅蘿蔔、洋蔥 ，不過這裡洋蔥用的比第一盤還要多，但是切成更小片，加上玉米粒及鮪魚罐頭，做成第二盤的配料

因為是清冰箱食材，所以就沒有做番茄糊了，直接把新鮮番茄切一切，還刻意切大塊一點，這樣才有吃到的口感

偷懶直接加上些義式香料和黑胡椒混合均勻

一般披薩要用水起司，但是因為剛好沒有買，又加上冷凍庫裡還有之前用剩的夾土司的起司，冷凍的時間太久，可以發現裡面的水分都乾的差不多了，整塊起司很容易破碎，那就先把他用完囉

直接用派盤烤，底部抹了點油在灑上薄薄一層麵粉，然後把披薩皮鋪上，用叉子稍為戳幾個小洞避免麵粉皮突起

灑上一點點起司和番茄當做底材，其實一般外面用的是番茄糊，番茄湖滿濃稠的，調味也很低，如果是用番茄醬，那要小心太鹹的問題，起司也是一樣，夾土司的起司鹽份比較高，所以份量要拿捏好，太鹹的披薩真的不是很好吃

將材料都鋪上去，其實一樣一樣分開來，一層一層的疊上去才是正統披薩，像這樣先預拌在直接倒入，完全是因為我偷懶啦，偷懶的結果，就是外觀賣像不好，哈

 起司切太多，所以多加了一些XD

這次是用荷蘭鍋下去烤，其實平底鍋就可以了，用平底鍋的話就不用烤盤了，直接鋁箔紙或是烘焙只就可以上了，只要火候拿捏好，其實用平底鍋烤的也是很美味喔

開鍋，果然起司用得太多了，都流到旁邊了

我想配料部分不需要敘述太多，因為每個人加的料都不同，還是敘述一下披薩皮的口感好了，這披薩皮咬勁不錯，口感其實有一點點像是比較濕潤的小時候大餅，跟外面待的披薩皮不太一樣，不過還是滿不錯的

怕把派盤切破，所以改放在白鐵盤上再來切

起司有點多，太多味道太重，番茄因為沒有削皮煮熟，所以還能維持整塊，這樣的味道其實還不錯

第二盤改用派盤加烘培紙

預拌的鮪魚玉米，好像再加上一些美奶汁也不錯，不過我沒加，最近都吃得很清淡，油和蛋就少吃一些了

起司一樣加很多，奶為太濃，小朋友不要學

出爐，外觀平淡很多，不過口未也是很不錯

有用烘焙紙就可以整塊拉出來切了，這樣方便很多阿

第三塊，外觀最不起眼，但是其實味道最好，因為把第一道和第二道沒用完的材料都混合一起用了，加上起司加得比較少，奶味不會過重，反而是最好吃的阿 

其實正統批薩有一些工序很講究，像我這種家常的，就完全是做隨興的，這樣也是滿有趣的啦!哈

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