沉溺 藍色夏威夷

回想起好幾年前，有陣子除了自製早餐吃的饅頭外，也一直在做麵食點心，一直到後來烤箱壞了，加上工作及課業上的繁忙，就停了很多年，那時做土司使力在揉麵團的時候，看到麵包機輕輕鬆鬆的就能做出土司，其實也滿羨慕的，睽違了多年，終於購入麵包機，倒是烤箱因為位置不夠大所以一直沒有買，您或許也會覺得烤箱其實也佔不了多大位置阿，是沒錯，烤箱佔不了多大位置，但是揉麵的工作台就需要空間阿

一直到前陣子想說休假的時候做些與平時不一樣的餐點跟全家人一起分享，大家一起換換口味，才又開始做起了蛋糕，但我對於蛋糕始終不如對麵包的喜愛，加上那天去逛好市多看到便宜的麵包機好像也不錯，所以又興起了買麵包機的構想，想起做麵包那對時間，市面上最多人用的應該就屬精工的麵包機了，所以潛意識回到家，搜尋也就朝著精工的麵包機，不是他牌不好，是我記得精工的麵包機有手動攪拌發酵功能，很實用，所以還是以記憶力為主，沒想到一搜尋發現一台公司貨要價竟然要上萬，這與我多年的的6-7000元的印象不符阿，後來才想起，那當時看到的應該是水貨，後來看了看價錢五千多(怕引起誤會，是5450)，好像比以前還便宜，也比國際牌的公司貨還便宜，省一次出去玩的花用，就可以入手一台了呢，有時候少點吃喝玩樂少買一顆鏡頭的費用，就足以帶給家人不一樣的幸福呢，想了想，就入手了這台精工麵包機：MK HBK-151 

一開始就跟著說明的食譜做，果然很簡單的就可以做出完整也還算好吃的土司呢，可惜口感偏Q彈，而不是之前用手做時候的鬆軟吐司，歷經幾次實驗後開始用低溫中種法，鬆軟的程度雖不如湯種，但口感跟香味完全不同，也感覺不會比較差，算是各有特色喔

目前土司已經做超過十條了，中種、湯種的作法我想改天再來分享，還是先開箱好了，哈

有時候不得不佩服代購，面對台灣的物流業，敢直接以本來箱子寄送的我都很佩服，完全就是有賭一把的決心，很高興，收到的時候是完整的，省卻了不少麻煩，另外最近觀看日幣下滑的程度，搞不好還能在更便宜些了

 包裝明細，很詳細的印在外箱上了

內部有紙模版固定著，防護還不錯

會鬆動的部份都有膠帶黏貼

裡面還有個紙板，可以避免搬動的過程中裡面的東西上下晃動

塑膠蓋，這一般做土司麵包的時候不會用到，做鮮奶油就會用到了

量杯及量尺

這量尺還滿好用的，說明說裡面還有容量與重量的換算表，對照一下很方便使用 

內鍋及攪拌的羽葉，一樣有用膠帶固定，因為攪拌棒是活動的，這樣才不會跳出來

 本身有表面處理，所以一樣是不會沾粘

 內鍋下面連結的是軸承，由這個與下方連動，與之前開箱的 食物調理機  一樣，底部軸承是不能泡在水中的，不然會故障喔，另外我的建議是不要剛烤完還很熱的時候就直接沖淋冷水，快速的熱脹冷縮對於密封的軸承來說不是件好事

底部的轉動承座跟一旁繞一圈的電熱管，小心使用，說明說裡面不能進水，要清潔頂多是拿塊布來擦擦就好

合體，其實不會很大台

因為是水貨，所以原廠附的是日文說明書，雖然看不懂日文，但是因為漢字多，加上有圖解，猜一下意思應該相差不遠

賣家還附上了中譯本的說明書，很詳盡，所有字體都有翻譯，若沒有也可以上網搜尋茅寶村，裡面格主也有中文版的說明

面板，基本上就是選行程，然後各個行程裡都有一兩個細項可以調整，不過大部分都還是用行程設定為主，所以如果上fb的精工麵包機社團或是一些格友的作法說明，大概都是什麼17慢速打5分鐘，在17高速打15分，然後18中溫發酵，19中溫25分之類的，這裡面的17、18、19指得就是行程，而精工麵包機好玩的地方，也就在這15～19，這是屬於半手動的方式，不像其他行程大概都可以一鍵完成，所以多了很多變化，也可以單獨當做攪拌機，當然若是麵包機的能力一定是無法與一般桌面行或是落地型的半貫或一貫以上的攪拌機相比，也很難打出筋膜，所以要很好吃的程度大概也是要靠中種、湯種、液種....等等的作法

上蓋有蒸汽孔，除了是一般烤麵包食的蒸汽排出之外，也是發酵時的氣體排出，因為全自動的麵包土司行程也都經過2-3次的發酵排氣，所以其實一鍵到底的模式也不會說很差，只是每個人總喜歡把手裡的機器壓榨出最高的價值，所以這就是麵包機有趣的地方，不管是配方更改，校母或是麵粉品牌的更改、或是中種、湯種、老麵等等，無一不是追求高品質的方法，誰說麵包機就只能做出不怎麼樣的土司呢，其實可以玩的項目很多喔，像格友發現這檯面包機剛好可以放入12兩的土司模，換模烤出來的土司外皮更薄脆裡面也更是鬆軟好吃，剛好我也有12兩土司模，改天再來貼換模烤的成果

mk logo

 因為日本電器是走100v而台灣是110v，所以買了個1000va的變壓器來用，這麵包機大概在450va左右，加上有馬達啟動，所以1000應該剛好夠用，有朋友說台灣電壓普遍偏低，應該是不用加，我是加了，所以加不加就還是看個人啦

 一邊是插頭插一般的插座，另一邊的插座就可以接小精了，同時有開關可以用真的是很方便喔，要用的時候在打開就好了，不會一直消耗功率喔

第一次的試做，就用說明書的第一種土司開始 

 比例完全照原廠說明書的配方，只有奶油換成橄欖油，奶粉用的是脫脂的，而麵粉用的是洽發的彩虹高筋，酵母用的是滿點即發酵母，因為之前剩下的酵母用太久了用不完，所以不敢再買太大包（以前都用燕子的大包裝自己分裝進冰箱），不過目前看使用的程度，我看又可以來買大包的來用了

液體和糖鹽都放在最下面，之後放麵粉，麵粉中間挖一個洞放乾酵母，這跟我以前在做的方式不太一樣，我以前都是用溫水加糖直接溶解酵母，再把活的酵母水放到麵粉中去揉，這樣的方式應該也可行，酵母應該不要接觸太多鹽巴應該都還ok

把內鍋卡進承座

選擇行程就會開始進行了，所有行進的資訊一目了然，像是現在正在攪拌還是在發酵，都會顯示在螢幕的左上角

這是翻繳時的樣子，每個行程都有不同的攪拌時間以及發酵時間，說明書裡都有圖示說明喔

所以行程跑到最後烤的時候，會出現倒數計時，想提早出爐的就看準時間了，另外也可以選擇預約完成時間，料先投好然後選擇早上時間出爐，這樣每天就有新鮮麵包可以吃了，不過要小心時間太長，有些不能再常溫中太久例如像冰牛奶，在常溫鍋子裡放置太久，容易酸敗，要小心

最後一分鐘了，期間完全都著不用管他，真是方便阿

 照著說明書的比例，好像滿小顆的，是說一斤半才用400g高粉，應該也不會太大顆吧

感覺還不錯

小規小裡面還是發得很齊全，因為沒有麵包刀，所以以前的牛排刀又拿來切，所以斷面看到的比實際吃到的還粗，但其實還算滿細緻的了，只是口感稍微軟q

第二次一樣是照配方1，但是改用500g高粉下去換算比例，而且因為想說用得是號稱吸水率超高的洽發彩虹，所以水比原比例高一些，水比例高果然是更軟嫩一些，雖然不錯但是還是有個q彈的口感 

這次高度較比較高了，而且味道還不錯喔，接下來就是口感改良，真的是太驚訝了，依照原廠比例一鍵到底的模式就可以做出還不錯的麵包呢 

 底部會出現的痕跡，這是攪拌棒的位置，因為內鍋即攪拌棒都是不沾粘的，所以只要到扣就會跳出來了喔

看來是該買一支像樣點的麵包刀了，不然老是切到歪七扭八又拖到都是削削，雖然都是自己吃無妨，但是不能一刀兩斷的感覺真不好，或許過幾天受不了就會入手麵包刀了吧！

先不論好不好吃，其實加進去的東西自己都一清二楚，真的是會安心不少，尤其現在食品添加物一堆，某些商家為了口感跟味覺，奶油跟糖的比例又偏高，像這樣自己做可以自己調整比例，像我就情願犧牲一些味覺跟口感，讓家裡的老人家以可以一起吃而不用擔心，這樣的感覺也不錯阿，有時候月好吃的東西越不健康，越健康的東西越不好吃，所以還是要看個人需求吧！照這個進度，接下來應該要準備把想了很多年的烤箱買進來了吧，哈 

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