沉溺 藍色夏威夷

今天是元旦，先祝大家新年快樂，諸事大吉，
元旦的四天連假開始，天氣好冷，閒在家裡也是閒，
剛好老媽說要包水餃，並且這次要換她試試內餡的新配方，
當兒子的此刻當然是義不容辭的提供協助



既然要玩新配方，
那我也來換換配方，
之前做水餃皮，使用的都是燙麵的方法，
這次就改用冷水麵的方式來做看看吧



超級簡單的配方:
中筋麵粉:900g
水:450g
鹽:7g



混合後先想辦法揉至表面呈現光滑，
因為天氣冷，偷一下懶，
先揉至這種程度，然後蓋上保鮮膜，放著20分鐘讓麵團鬆弛


鬆弛後的樣子，
接下來因為麵團變得鬆散，會很好揉，
所以在用力的揉使勁的揉吧，
揉到很Q揉不動，就在放著20分鐘鬆弛吧


經過3次的揉-鬆弛的步驟，
麵團不僅很光滑，隱隱約約還有點光澤，
最後在鬆弛20分鐘，就準備做成水餃皮吧


當然在麵團鬆弛的時後時間不要浪費，
此時正是洗高麗菜，切高麗菜，燙高麗菜的時機，
擠掉部分的高麗菜水後，加入攪肉小蝦米及蔥和調味料後，
攪拌均勻，放入冰箱備用


本來先用一球一球壓平滾開的方式，
可是後來覺得這樣太慢，所以想拿出塵封已久的壓麵機，
但發現似乎生鏽了，便改成手工滾平再用模具切了，
不疊在一起是因為我覺得疊在一起的邊緣都會拖到



右邊是一球一球壓平滾開的水餃皮，
左邊是滾平一大片後再用模具切的，
感覺滾平一大片下去壓的大小及厚度比較平均


將內餡由冰箱中拿出
發現我媽的新配方，原來適用比較粗的絞肉搭配比較粗的高麗菜，
然後多加了香菜，我問我媽為什麼要加香菜，這樣味道不會太濃嗎??
然後我媽竟然回答我，因為之前香菜很貴，所以要趁現在便宜多吃一點^^"


然後就包出水餃了
這是我媽的多次壓花包法，與我的雙手一次成型包法有明顯不同


就上桌了
只拍了一部分，而且也沒有拍內部的圖片，
因為一上桌就搶著吃，哪還有時間拍照阿!!