現在每週除了固定要做三斤的饅頭當早餐之外,已經很久沒做麵包了,剛好遇到颱風天,
那就來試著做做佛卡夏Focaccia麵包,佛卡夏Focaccia麵包應是屬於義式的麵包,有比較硬的咬勁,
不過我這個純粹是亂搞,搞得像佛卡夏+披薩(很剛好披薩皮的材料也是差不多),
正統做法還是請參考果味山的小湯匙:[圖解] focaccia 義式香草麵包


亂搞佛卡夏-香草洋蔥熱狗版


材料,夠簡單

左邊單純是糖+酵母水,就不再敘述了,
右邊是:洋蔥+熱狗切塊+義大利香料+大量迷迭香+大量黑胡椒+少許鹽+三顆蒜頭切細粒,
麵粉是高粉約500g,水量沒有計算,單純憑經驗跟揉麵時的手感決定水量多寡


麵團壓平
高粉500g加少許鹽和適量的水揉合,
混合均勻後,批次加入橄欖油,
揉合成表面光滑且有筋度後,放置鬆弛發酵15分鐘(需參考環境溫度與溼度),
鬆弛後取出壓平,也不需要用桿的,用桿的會太薄失去口感,
用手掌壓平的程度是比較適合的,直接舖在烤盤上壓也是可以的,
壓平後再放置鬆弛約5分鐘


表面塗上以香料+橄欖油及少許鹽調合成的香料油
一般正統佛卡夏到此一步驟後,便可入烤箱烘烤了


舖上材料
我是因為喜歡亂搞,所以在油塗好後5分鐘,
直接在上方舖上準備的材料,料準備的有點太多,
所以填得滿滿的,推入烤箱,因為洋蔥水分多所以放置偏中上層,
烤箱以180度先預熱後,以190-200度烘烤10-20分(視表面上色程度)


190烤10分鐘+200烤5分鐘後出爐


切片食用

一切好就被我媽跟我爸各拿一塊去吃了,
評價還不錯,因為不甜不油,所以也滿適合年長者食用



還好側面看還有向佛卡夏,
不然還真的有點像披薩耶!!
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