自從上次做的沙質甜餅雖然烤焦了,但仍頗受家裡人好評,
所以上網找了一些不同餅乾的配方來再試做看看,
這次配方仍然是在CL的TPC復活日記中找到的,
有更改了一些比例,也找到烤箱的正確溫度設定,終於成功了(泣~)



這次的配方:
材料:
無鹽奶油140克
砂糖80克
蛋一顆
香草粉少許
低筋麵粉210克
泡打粉1小匙
苦甜巧克力豆70克
手粉:高粉少許

作法:

1.奶油加入砂糖攪拌


2.分批加入蛋汁,慢慢打發至成克林母狀


3.加入過篩的低粉及香草粉和泡打粉,用刮刀攪拌均勻
(圖中用打蛋器是錯誤示範,根本打不動,用刮刀就很好用了)


4.攪拌均勻就會變成漂亮的麵糊


5.加入苦甜水滴型巧克力豆攪拌均勻即可


6.雙手沾手粉將麵團揉成圓球狀,放置於預先鋪上烤紙的烤盤中,
雖然配方是40片的,因為我烤箱不夠大,所以做成30個,
剛好放到兩個烤盤內,分兩次烤剛好,大的吃起來比較過癮XD


7.用杯子底或有平面又方便拿取的東西,下面墊一塊乾淨保鮮膜,
將圓球狀壓成圓片狀,注意不要將巧克豆壓碎了,
這樣就很簡單的成為漂亮的圓片狀了


8.第一盤
在揉成圓球的過程中,可以先將烤箱預熱,
我是用140預熱(我家烤箱溫度較高,所以都要設定低一點)


第二盤


第一盤放入烤箱中層以130度烘烤10分鐘,
比較鬆沒有那麼脆


第二盤烤了12分鐘,比較脆,
不過鬆的反而比較受歡迎

這個咖啡豆餅乾還滿好吃的,
光看到這麼多奶油跟糖就覺得一定很香,
實際上烤出來還真的滿香的,
吃起來不油膩,不過好像有點甜,
這種好像不太適合老人家吃,
下次油糖減量,並將油改成橄欖油試試
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