為了慶祝母親節,就來做個黑糖糕吧,
除了可以當作蛋糕來使用,還可以當作溪頭二日遊的點心,
上網搜尋了一下配方,發現有三四個配方,
這下就頭大了,不知道要用哪個配方


裂的很完美的黑糖發糕裂的太深的黑糖糕

網路上的配方有
1.中粉+在來米粉
2.中粉+太白粉
3.中粉+蛋+玉米粉

不知道用哪一種好,
所以就決定把他通通加進來好了

定出配方如下:
1.中粉300g
2.在來米粉100g
3.太白粉30g
4.玉米粉30g
5.泡打粉18g
5.黑糖160g
6.水500g
7.油:一大匙

做法如下:
1.將黑糖與水滾開,滾開後小火在續滾5分鐘


2.將黑糖水放涼


3.荷蘭鍋洗淨,底下放入鍋架後放入蒸盤,
預先加熱至水滾開


4.將多種粉混合

將混合後的粉,邊篩邊攪拌邊放入已放涼的黑糖水中,
慢慢加攪拌均勻,不然粉很容易結成塊,
攪拌均勻後倒入以先撲了底紙的模型中,
我是用一個較高的圓盤,然後底部先撲烤盤紙,
全部倒入後敲一下模型,讓空氣跑出來,
可以在加入炒香的白芝麻增加香氣,
我因為沒有白芝麻就沒有加了,
後來才發現我連油也忘了加^^",
直接放入已經滾開的荷蘭鍋中蒸煮,
蒸煮以中小火約20-30分鐘,以筷子插入不沾黏即為熟透


整好後,大概放涼後就須先脫膜繼續冷卻,
不然水蒸氣悶在裡面會變成爛爛的,而不是鬆軟,
圖中上面那個有兩三點看起來黏黏的就是碰到荷蘭鍋蓋,
溪了水分就變成黏黏的,沒想到會漲這麼高,下次泡打粉少放一點好了,
冷卻後,可以收到冰箱裡冷藏,口感會更好喔

這次做出來口感不錯,鬆鬆甜甜香香的,
口感介於澎湖黑糖糕跟市售黑糖糕之間,
全家人都說滿好吃,我也覺得不錯,
沒想到忘記放油還沒什麼影響,
沒有蛋也沒有牛奶,這個是全素的喔,
放涼冰在冰箱,表面更為緊縮,口感更為札實,
第二天帶到頭溪頭當點心,剛剛好


外甥女恩恩代言


既然是慶祝母親節的黑糖糕,當然就要把老媽請出來了XD

蒸糕其實比烤蛋糕還適合老年人,
我覺得有空可以做來吃吃看,當作點心也不錯
不過記得要放冰箱,這樣味到比較新鮮好吃,
下次在來試試看其他配方吧XD
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